Los Ayuntamientos de Irun y Hondarribia, a través de Bidasoa activa, organizan dos cursos de especialización profesional dirigida al sector de Hostelería. Se trata de los cursos de Cocina nivel I y nivel II y el de Servicios de restaurante y bar que se imparten en los talleres ubicados en el Antiguo Hospital de Irun.

El principal objetivo de la organización de ambos cursos es que los alumnos y alumnas tengan más oportunidades de incorporarse o reincorporarse al mercado laboral. Hay que tener en cuenta que el grado de inserción laboral es muy alto en el sector de la hostelería. En concreto, el 79% de las personas que finalizaron el Curso de Cocina nivel II en 2015 y 2016 encontraron trabajo. 

Según Miguel Ángel Páez, Presidente de Bidasoa activa: “estamos convencidos que estas promociones podrán adaptarse a los establecimientos de hostelería con mucho éxito”.

Por su parte, la consejera de Bidasoa activa, Maria Serrano, ha añadido que: “la hostelería tiene un alto grado de inserción laboral en Irun y Hondarribia y esperamos que tengan oportunidades laborales”.

Servicios de Restaurante y Bar
El curso de Servicios de Restaurante y Bar es de nivel I, se inició en noviembre y finalizó el 15 de febrero. En total han participado 14 personas, de las cuales 7 se encuentran realizando prácticas.

El curso está dirigido, principalmente, a personas desempleadas. Hay que tener en cuenta que tiene una gran carga de horas y es difícil compaginarlo con un trabajo. En 2011 ya se realizó este curso y se ha retomado debido a la gran demanda del mercado con clientes que buscan un servicio muy profesional y, por otra parte, los propios profesionales del sector de la hostelería que requieren personal con mayores competencias.

Alumnas y alumnos del curso de Servicios de Restaurante y Bar, se forman para la preparación y servicio de comidas y bebidas en los diferentes establecimientos de hostelería. Al finalizar el curso los alumnos y alumnas serán reconocidos con certificados de profesionalidad de nivel I. 

El ayudante de camarero tiene funciones específicas dependiendo del tipo de establecimiento donde trabaja (restaurante, bar, cafetería...) y de su vinculación al servicio de barra o de comedor. Ayudante de camarero, es el profesional que se ocupa del servicio de alimentos y bebidas en un establecimiento de restauración, atendiendo debidamente los pedidos de los clientes, velando por la calidad en todos los detalles del servicio y cumpliendo con las normas de seguridad e higiene propias de su trabajo. 

Hermina Sanz, profesora de este curso ha explicado que “el grupo ha sido muy bueno, han adquirido capacidades y la actitud que se necesita en hostelería. Esperamos que casi todos o todos puedan trabajar”.

En la presentación también han participado varios alumnos y alumnas. Aintzane Sedero ha contado su experiencia: “Me he quedado en el sitio que he hecho las prácticas. Me han ofrecido un puesto de encargada de barra y estoy muy contenta”.

Curso de cocina
Por otro lado, el curso de cocina de nivel II se inició en octubre y finalizará el 28 de mayo. Aquí han participado 15 personas, y al finalizar las clases teóricas realizarán prácticas en empresas.

La preparación del curso de cocina abarca un amplio desarrollo profesional, ya que capacita a alumnas y alumnos para manipular, preparar, conservar y presentar toda clase de alimentos en función de la oferta gastronómica de un establecimiento. En la formación se hace hincapié en los referentes de calidad y rentabilidad económica establecidos, y se aplican de manera estricta las normas de seguridad e higiene exigibles en todo establecimiento alimentario.

Además, los alumnos y alumnas obtendrán un Certificado de profesionalidad de nivel II. Se trata del tercer curso de cocina que organiza Bidasoa activa en estos últimos tres años y el éxito ha sido rotundo. La carga lectiva del curso teórico práctico supera las 800 horas, y la duración abarca un curso escolar. 

Eli Segurado, profesora del curso de cocina, ha explicado que “les preparamos para trabajar en la cocina de manera profesional y a hacerlo en grupo. La mayoría tendrán la posibilidad de trabajar si quieren”.

El alumno Javier Etxebeste, ha contado su experiencia: “Siempre me ha gustado la cocina y estoy contento con las expectativas que tenía. Tenemos ilusión por hacer las prácticas”.

Ambos cursos están subvencionados por Lanbide, Servicio Vasco de Empleo.

Recorrido
Desde 2014 se han impartido 8 cursos de formación en el ámbito de hostelería y turismo donde han participado 117 personas. Hasta el 2015 toda la formación que se impartía en cocina posibilitaba un nivel profesional de ayudante de cocina. Con el curso de cocina nivel II se han ampliado las posibilidades de continuar formándose y profesionalizándose a las personas que han realizado la formación de nivel de ayudante.

Hay que tener en cuenta que a partir del 2015 Bidasoa activa logra la homologación para impartir certificados de profesionalidad de nivel II de Cocina.

Irungo eta Hondarribiko udalek, Bidasoa bizirik-en bidez, lanbide espezializaziorako bi ikastaro anotolatu dituzte, ostalaritza sektoreari zuzenduak. I eta II mailako sukaldaritza ikastaroak, eta taberna eta jatetxe zerbitzuetakoak dira, Irungo Ospitale Zaharreko tailerretan ematen direnak.

Bi ikastaroen helburu nagusia da ikasleei lan munduan murgiltzeko aukera gehiago eskaintzea. Kontuan hartu behar da lan txertatzearen maila oso altua dela ostalaritzaren sektorean. Zehazki, %79koa izan zen 2015 eta 2016 urteetan, I eta II mailako Sukaldaritza Ikastaroa amaitu zutenen artean. 
Miguel Ángel Páez Bidasoa bizirik-eko presidentearen arabera: “Konbentzituta gaude promozio hauek arrakastaz egokitu ahal izango direla ostalaritza establezimenduetara”.
Maria Serrano Bidasoa bizirik-eko kontseilariak ondorengoa erantsi du: “Ostalaritzak lan-txertatze maila altua eskaintzen du Irunen eta Hondarribian, eta parte hartzaileek lan aukerak eduki ditzaten espero dugu”.


Taberna eta Jatetxe Zerbitzuak
Taberna eta Jatetxe Zerbitzuetako ikastaroa I.go mailakoa da, azaroan hasi zen, eta otsailaren 15ean amaitu. Guztira 14 parte hartzaile egon dira, eta horietatik 7 praktiketan daude. 

Nagusiki langabeei zuzendutako ikastaroa da. Kontuan hartu behar da ordu karga handia duela, eta zaila dela beste lanpostu batekin uztartzea. 2011n, jada, ikastaro hori burutu zen, eta berriro antolatu da aurten, oso zerbitzu profesionala eskatzen duten bezeroen kopurua handitzearekin batera. Sektoreko profesionalek ere gero eta konpetentzia gehiago dituzten langileak bilatzen dituzte.

Taberna eta Jatetxe Zerbitzuetako ikastaroko ikasleek formakuntza jasotzen dute, janariak eta edariak prestatzeko eta zerbitzatzeko, ostalaritza establezimendu ezberdinetan. Ikastaroa amaitzean, ikasleek I mailako ziurtagiri profesionala jasoko dute. 

Zerbitzari laguntzaileak funtzio espezifikoak ditu, establezimenduaren arabera (jatetxea, taberna, kafetegia...) eta barrarekiko edo jantokiarekiko duen loturaren arabera. Edarien eta janarien zerbitzuaz arduratzen da zerbitzari laguntzailea jatetxeetan, bezeroen eskariei arreta eginez, zerbitzuaren kalitatea zainduz eta segurtasun eta higiene arauak betez. 
Hermina Sanz ikastaroko irakasleak bere esperientzia azaldu du: “Taldea oso ona izan da, gaitasunak eskuratu dituzte, eta ostalaritzan behar den jarrera ere bai. Denek edo ia denek lan egin ahal izan dezaten espero dugu”. 
Aurkezpenean, zenbait ikaslek ere parte hartu dute. Aintzane Sederok bere esperientzia kontatu du: “Praktikak egin ditudan lekuan geratu naiz lanean. Barrako enkargatu lanpostua eskaini didate, eta oso pozik nago”.

Sukaldaritza ikastaroa
Bestalde, II mailako sukaldaritza ikastaroa urrian hasi zen, eta maiatzaren 28an bukatuko da. 15 parte hartzaile daude bertan, eta klase teorikoak amaitzen dituztenean, praktikak egingo dituzte enpresetan. 

Sukaldaritza ikastaroa prestatzeak garapen profesional zabala dakar, establezimendu gastronomikoaren eskaintzaren arabera, elikagaiak lantzeko, prestatzeko, gordetzeko eta aurkezteko formatzen ditu. Kalitate eta eraginkortasun erreferenteei arreta berezia eskaintzen zaie formazioan, eta modu zorrotzean aplikatzen dira elikadura establezimendu bati eska dakizkiokeen segurtasun eta higiene arauak.

Gainera, ikasleek II.mailako ziurtagiri profesionala jasoko dute. Bidasoa bizirik-ek antolatzen duen hirugarren sukaldaritza ikastaroa da azken hiru urteetan. Erabateko arrakasta izan du. Ikastaro teorikoaren ikas kargak 800 orduak gainditu ditu, ikasturte bateko epean. 
Eli Segurado sukaldaritza ikastaroko irakasleak ondorengoa azaldu du: “Sukaldean era profesionalean lan egiteko prestatzen ditugu, taldean lan egiteko, bereziki. Gehienek lan egiteko aukera edukiko dute, nahi badute”.
Javier Etxebeste ikasleak bere esperientzia kontatu du: “Beti gustatu izan zait sukaldaritza, eta pozik nago nire nahiak bete direlako. Praktiketan hasteko ilusioz gaude”. 

Lanbide Euskal Enplegu Zerbitzuak diruz laguntzen ditu bi ikastaroak.

Ibilbidea
2014az geroztik, 8 formazio ikastaro eskaini dira ostalaritzaren eta turismoaren sektorean, 117 parte hartzailerekin. 2015 arte, sukaldaritzan eskaintzen zen formazio guztiak sukaldari laguntzailearen maila profesionala ahalbidetzen zuen. II mailako sukaldaritza ikastaroak, aldiz, formatzen jarraitzeko aukerak zabaldu ditu.

Kontuan hartu behar da 2015 urteaz geroztik II mailako ziurtagiri profesionalak emateko homologazioa duela Bidasoa bizirik-ek.